दुनिया भर के अधिकांश पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि भूमध्यसागरीय आहार के कई स्वास्थ्य लाभ हैं।भूमध्य सागर में रहने वाले लोग दुनिया के अन्य हिस्सों के लोगों की तुलना में बहुत कम दिल के दौरे, स्ट्रोक, मनोभ्रंश से पीड़ित होते हैं और अधिक समय तक जीवित रहते हैं और अधिक सक्रिय रहते हैं।इसके अलावा, तटीय महिलाएं शायद ही कभी अधिक वजन होने की चिंता करती हैं, कई वर्षों तक पतली और सुंदर बनी रहती हैं।भूमध्यसागरीय भोजन का रहस्य क्या है? और किसी भी आहार के लिए क्षेत्र के दैनिक मेनू महान क्यों हैं?
1. ताजा भोजन
भूमध्य आहार को इतना स्वस्थ बनाने वाली पहली चीज भोजन की ताजगी है।इस क्षेत्र के निवासी ताजी सब्जियों और फलों का बहुत अधिक सेवन करते हैं।फास्ट फूड भी वहां पाए जाते हैं, लेकिन उन्हें स्पष्ट रूप से उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है।यहां तक कि अगर आपको जल्दी से सैंडविच या स्पेगेटी तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो भूमध्यसागरीय लोग भरने के लिए संसाधित भोजन (सब्जियां, फल, सलाद, पनीर, आदि) के बजाय ताजा उपयोग करना पसंद करते हैं।भूमध्यसागरीय देशों के निवासी हमेशा विश्वसनीय दुकानों में या बाजार में विश्वसनीय व्यापारियों से भोजन खरीदने की कोशिश करते हैं ताकि वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पाद खरीदे जा सकें।
2. कम संतृप्त वसा
भूमध्यसागरीय आहार की एक और विशिष्ट विशेषता इसमें मोनोअनसैचुरेटेड वसा की प्रबलता है।यह ज्ञात है कि संतृप्त फैटी एसिड, और विशेष रूप से ट्रांस वसा, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, क्योंकि वे खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं और हृदय, रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याएं पैदा कर सकते हैं और कैंसर के विकास को उत्तेजित कर सकते हैं।ऐसे पदार्थों के बजाय, स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा का उपयोग करना बेहतर होता है, जो भूमध्यसागरीय लोग करते हैं, खुशी से जैतून का तेल और समुद्री भोजन पर झुकते हैं।आंकड़ों के अनुसार, इस दृष्टिकोण के अनुयायी हृदय प्रणाली के रोगों से बहुत कम पीड़ित हैं।
3. न्यूनतम कैलोरी
भूमध्य आहार के प्रशंसकों का दावा है कि आप इसके साथ बहुत तेजी से और स्वादिष्ट अपना वजन कम कर सकते हैं।चूंकि इसकी संरचना में भोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कम कैलोरी वाला भी है।बेशक, भूमध्यसागरीय भी पेस्ट्री या चॉकलेट खाना पसंद करते हैं, लेकिन वे शायद ही कभी ऐसा करते हैं, ताजी सब्जियों, नट्स, जामुन और फलों पर ध्यान देना पसंद करते हैं।और वे फैटी मांस के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ समुद्री भोजन पसंद करते हैं।यह दृष्टिकोण उन्हें अपनी कैलोरी और अतिरिक्त वजन को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने की अनुमति देता है।
4. शराब के साथ भोजन
अधिकांश भूमध्यसागरीय लोगों के लिए रात के खाने के साथ एक गिलास वाइन काफी आम है।इसी समय, वे शराब का दुरुपयोग नहीं करते हैं, लेकिन शराब के लाभकारी गुणों में विश्वास करते हुए, इसे कम मात्रा में पीना पसंद करते हैं।इस क्षेत्र की अद्भुत जलवायु बड़ी संख्या में अंगूर उगाना संभव बनाती है, जिनका उपयोग बिना किसी हानिकारक योजक के उत्कृष्ट प्राकृतिक शराब बनाने के लिए किया जाता है।
इस तरह के पेय की एक उचित खुराक स्वस्थ आहार में हस्तक्षेप नहीं करेगी और स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभ भी प्रदान कर सकती है।पोषण विशेषज्ञ महिलाओं के लिए एक दिन और पुरुषों के लिए दो गिलास वाइन के उपयोग की अनुमति देते हैं।यह पाचन, हृदय क्रिया में सुधार करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर और सामान्य रूप से मूड को बढ़ाता है।मीठा नहीं, बल्कि सूखी या टेबल वाइन चुनना महत्वपूर्ण है।
5. तृप्ति आहार
आमतौर पर डाइटिंग करते समय एक व्यक्ति को अक्सर भूख लगती है क्योंकि वह अपने मेनू को गंभीर रूप से सीमित कर देता है।भूमध्यसागरीय निवासियों का आहार पोषण प्रतिबंध पर नहीं, बल्कि उचित संयोजन और उत्पादों के चयन पर आधारित है।अपने आप को एक और स्नैक से इनकार करने के बजाय, इसके लिए सहमत होना बेहतर है, लेकिन साथ ही स्वस्थ भोजन चुनना।उदाहरण के लिए, ग्रीक, तुर्क और इटालियंस सरल लेकिन स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर नाश्ता करना पसंद करते हैं: कम वसा वाले पनीर, जैतून, नट और फल।माल्टा और इज़राइल में, वे हुमस पसंद करते हैं, जो कि छोले और नट्स से बना एक बहुत ही संतोषजनक और स्वस्थ नाश्ता है।
6. फाइबर का वजन
सभी ताजे फल और सब्जियां फाइबर से भरपूर होती हैं।यह अच्छे पाचन सहित शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।वनस्पति फाइबर शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं।मेनू में फाइबर वाले खाद्य पदार्थों की उपस्थिति के बिना स्वस्थ आहार की कल्पना करना मुश्किल है।भूमध्य आहार में, वे मेज पर मुख्य में से एक हैं।हालांकि, फाइबर की प्रचुरता उन लोगों के लिए अवांछनीय है जिन्हें पेट और आंतों की समस्या है।
7. पूरे दिन के लिए ऊर्जा आपूर्ति
नियमित रूप से उच्च वसा और प्रसंस्कृत सामग्री खाने से मस्तिष्क में सूजन, थकान, ऊर्जा की हानि और उनींदापन हो सकता है।भूमध्यसागरीय आहार के एंटीऑक्सिडेंट युक्त खाद्य पदार्थ, इसके विपरीत, शारीरिक गतिविधि और मस्तिष्क के फोकस को बेहतर बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।उच्च गुणवत्ता और ताजे उत्पादों के लिए धन्यवाद, इस क्षेत्र के निवासी हृदय और मस्तिष्क की बीमारियों से कम पीड़ित हैं।
8. हानिरहित रोटी
आटा उत्पादों के प्रशंसक विशेष रूप से भूमध्य आहार पसंद करेंगे, क्योंकि बेकरी उत्पादों को वहां उच्च सम्मान में रखा जाता है और सक्रिय रूप से आहार में शामिल किया जाता है।लेकिन एक ही समय में, एक महत्वपूर्ण बारीकियां है - रोटी सफेद, संसाधित आटे से नहीं, बल्कि साबुत अनाज से बनाई जानी चाहिए।इसे अक्सर जैतून के तेल के साथ परोसा जाता है।साबुत अनाज उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को बेहतर ढंग से नियंत्रित करते हैं और आंकड़े को कम नुकसान पहुंचाते हैं।
9. विशाल किस्म
भूमध्यसागरीय आहार ताजी सामग्री पर आधारित होता है, जिनमें से अधिकांश स्थानीय रूप से उगाए और सोर्स किए जाते हैं।और यह एक काफी बड़ा क्षेत्र है, जिसमें विभिन्न देशों और संस्कृतियों (तुर्की, ग्रीस, माल्टा, इटली, स्पेन, मोरक्को, आदि) शामिल हैं।उनमें से प्रत्येक के पास अपने स्वयं के राष्ट्रीय व्यंजनों और विभिन्न उत्पादों को तैयार करने के तरीके हैं।इसलिए, भूमध्य आहार नीरस और उबाऊ नहीं हो सकता।भूमध्य सागर के तट से प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पादों का उपयोग करके आप कम से कम हर दिन नए व्यंजनों की कोशिश कर सकते हैं।
10. बढ़िया स्वाद
क्या मुझे यह कहने की ज़रूरत है कि भूमध्यसागरीय व्यंजन उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित हैं? यह इस तरह के आहार का एक और महत्वपूर्ण प्लस है।रसीले फल और सब्जियां, ढेर सारी ताज़ी मछलियाँ, स्थानीय जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ ग्रिल किया हुआ मांस कुछ लोगों को उदासीन छोड़ सकता है!
भूमध्य आहार के उपरोक्त सभी लाभों के बावजूद, इसके संभावित मतभेदों को याद रखना उचित है।और इसे लंबे समय तक चुनने से पहले, पोषण विशेषज्ञ या डॉक्टर से परामर्श करना उपयोगी होता है।